، جاكرتا - هل أنت من محبي قائمة طعام Pecel Lele؟ نعم ، هذا الطعام هو أسهل قائمة يمكن العثور عليها في جاكرتا والمناطق المحيطة بها. عادة ما يتم بيع هذه القائمة من قبل الباعة الجائلين في الليل. لا يقتصر الأمر على بيع سمك السلور المقلي فحسب ، بل هناك أيضًا خيارات قائمة أخرى مثل الدجاج. ومع ذلك ، عادة ما يكون سمك السلور هو الدعامة الأساسية في القائمة لأنه مذاق لذيذ والسعر معقول نسبيًا.
ومع ذلك ، هل سبق لك أن اكتشفت ما هي العناصر الغذائية الموجودة في سمك السلور؟ يعتبر سمك السلور من أقدم أنواع الأسماك ويتم توزيعه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. هذا لأن سمك السلور قادر على التكيف بشكل جيد مع بيئتهم. إذن ، هل سمك السلور في الواقع سمكة صحية وآمنة للاستهلاك؟ دعونا نرى المراجعة التالية!
اقرأ أيضا: أهمية تناول الأسماك ، وهنا 4 فوائد
المحتوى الغذائي لسمك السلور
يطلق هيلثلاين ، سمك السلور يحتوي على عناصر غذائية لا يمكن الاستهانة بها. في حصة واحدة من سمك السلور أو حوالي 100 جرام ، هناك العديد من العناصر الغذائية مثل:
- السعرات الحرارية: 105.
- الدهون: 2.9 جرام.
- البروتين: 18 جرام.
- صوديوم: 50 ملليغرام.
- فيتامين ب 12: 121٪ من الاحتياج اليومي.
- السيلينيوم: 26٪ من الاحتياج اليومي.
- الفوسفور: 24٪ من الاحتياجات اليومية.
- الثيامين: 15٪ من الاحتياجات اليومية.
- البوتاسيوم: 19٪ من الاحتياج اليومي.
- الكوليسترول: 24٪ من الاحتياج اليومي.
- أحماض أوميجا 3 الدهنية: 237 ملليغرام.
- أحماض أوميجا 6 الدهنية: 337 ملليغرام.
إلى جانب انخفاض السعرات الحرارية والصوديوم ، فإن سمك السلور مليء بالبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. لذلك ، يعتبر سمك السلور قائمة صحية يمكن أن يستهلكها أي شخص ، من الرضع والأطفال والأمهات المرضعات والنساء الحوامل والبالغين وكبار السن.
اقرأ أيضا: نصائح لأقصى فوائد تناول السمك
يعتبر سمك السلور أيضًا أكثر أمانًا بفضل محتواه المنخفض من الزئبق
في السنوات الأخيرة ، كان هناك قلق كبير بشأن التلوث بالمعادن الثقيلة في الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. مصدر القلق الرئيسي بين هذه المعادن الثقيلة هو الزئبق ، ويمكن أن تلوث الأسماك. بعض الأسماك الأكثر تلوثًا بالزئبق تشمل سمك القرش وسمك أبو سيف وأنواع معينة من التونة. وفي الوقت نفسه ، يحتوي سمك السلور على تركيز ضئيل من الزئبق. هذا لأن سمك السلور الذي يباع عادة في إندونيسيا يأتي أيضًا من المزارع وله بركة خاصة به.
حسب البحث الذي أجراه نحن. إدارة الغذاء والدواء التي استمرت من عام 1990 إلى عام 2012 ، احتوت أسماك السلور على محتوى زئبق متوسط يبلغ 0.024 جزء في المليون. لوحظ أن سمك السلور يحتوي على مستويات أقل بكثير من الزئبق مقارنة بالأسماك مثل الرنجة والماكريل ، والتي غالبًا ما يتم الترويج لها على أنها "خيار منخفض الزئبق". الزئبق خطير لأنه يمكن أن يتراكم في الجسم ، وتظهر الأبحاث أنه يمكن أن يزيد من خطر السمية الكلوية ومشاكل النمو عند الأطفال.
سمك السلور البري أكثر تغذية من سمك السلور المستزرع
يتوفر سمك السلور في شكلين ، وهما القرموط المصطاد من البرية والقرموط المستزرع. في حين أن كلا النوعين من سمك السلور يقدمان فوائد غذائية ، فإن سمك السلور الذي يتم صيده من البرية له العديد من المزايا.
بادئ ذي بدء ، يحتوي على تركيز أعلى بكثير من فيتامين د. بالنسبة الى قاعدة بيانات الغذاء والمغذيات NCC لا يحتوي سمك السلور تقريبًا على فيتامين د. لا يعتبر انخفاض مستويات فيتامين (د) فريدًا بالنسبة لسمك السلور ، لأن الأبحاث تظهر أن الأسماك المستزرعة تحتوي على مستويات دنيا من فيتامين (د) مقارنة بالأسماك البرية.
علاوة على ذلك ، وفقا ل قاعدة بيانات الغذاء والمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، لدى سمك السلور المستزرع أيضًا العديد من السجلات مثل:
- يحتوي على سعرات حرارية أكثر بنسبة 25 بالمائة.
- كميات أقل من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- كميات أعلى من أوميغا 6.
اقرأ أيضا: نعم أم لا ، تناول السوشي كل يوم
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أيضًا أن سمك السلور يمكن أن يكون خطيرًا أيضًا إذا كانت طريقة المعالجة غير صحيحة. على سبيل المثال استخدام الزيوت غير الصحية أو طهيها بكمية كبيرة من الملح. لذلك ، يمكنك أن تسأل أخصائي التغذية في حول الطرق الصحية لمعالجة سمك السلور والأطعمة الصحية الأخرى. سيكون الأطباء دائمًا في متناول اليد لتقديم المشورة الصحية التي تحتاجها ، في أي وقت وفي أي مكان.
