، جاكرتا - بشرى سارة لمحبي الفطر ، اتضح أن تناول الفطر يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية ، كما تعلمون. ليس فقط له مذاق جيد ، ولكن أنواع مختلفة من الفطر التي غالبًا ما تستخدم في قوائم الطهي المختلفة تحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم ، لذلك فهي جيدة جدًا للاستهلاك.
هناك العديد من أنواع الفطر التي تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان. لطالما استخدمت بعض أنواع الفطر الآمنة للأكل كمكونات في الطهي ، نظرًا لقدرتها الفريدة على إضافة ملمس ونكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. بصرف النظر عن كونه مكونًا غذائيًا ، يستخدم الفطر أيضًا في عدة أنواع من الطب التقليدي.
ومع ذلك ، تأكد من تناول الفطر الآمن للأكل فقط ، لأن هناك أيضًا عدة أنواع من الفطر السام الذي يمكن أن يسبب مشاكل صحية ، حتى أنه قد يكون قاتلًا إذا تم تناوله. يمكن العثور على الفطر الآمن للاستهلاك في متاجر البقالة ، مثل عيش الغراب وفطر الأذن وشيتاكي والمحار وإنوكي وبورتوبيلو وغيرها.
اقرأ أيضا: فطر Enoki يسبب اندلاع الليستيريا ، وإليك الحقائق
العناصر الغذائية الموجودة في الفطر
تحتوي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل على البروتين والألياف. كما أنها تحتوي على فيتامينات ب ومضاد أكسدة قوي يسمى السيلينيوم ، وهو مفيد لدعم جهاز المناعة ومنع تلف الخلايا والأنسجة.
على وجه الخصوص ، يعد الفطر الأبيض أحد المصادر القليلة غير الحيوانية لفيتامين د. عند زراعتها ، في الداخل والخارج على حد سواء ، تتعرض هذه الفطريات للأشعة فوق البنفسجية مما يزيد من تركيز فيتامين د فيها. هذا هو السبب في زيادة البحث عن عيش الغراب واستخدامه لفوائده الصحية.
اقرأ أيضا: 4 أسباب تجعل الفطر قائمة صحية للإفطار
الفطر وفوائده للصحة
بفضل المحتوى الغذائي الجيد فيه ، يوفر الفطر الفوائد الصحية التالية:
1. يمنع السرطان
بالنسبة الى المعهد الوطني للسرطان يمكن أن يساعد محتوى مضادات الأكسدة في الفطر في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي. محتوى السيلينيوم والكولين وفيتامين د في الفطر والتي تلعب أيضًا دورًا في الوقاية من عدة أنواع من السرطان وعلاجها. تم إثبات فوائد الفطر في الوقاية من السرطان ، لأن هذه الأطعمة يمكن أن تحمي الخلايا من تلف الحمض النووي وتمنع تكوين الورم.
2. يساعد في السيطرة على مرض السكري
الألياف ليست مفيدة فقط لتحسين عملية الهضم ، بل هي أيضًا عنصر غذائي مهم يمكن أن يساعد في إدارة عدد من الحالات الصحية ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2. من المعروف أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2. وبالنسبة للأشخاص المصابين بالفعل بالمرض ، يمكن أن تساعد الألياف في خفض مستويات السكر في الدم.
حسنًا ، كوب من الفطر النيء المقطّع بوزن 70 جرامًا يمكن أن يحتوي على حوالي 1 جرام من الألياف. لذلك ، بالإضافة إلى القدرة على تلبية كمية الألياف اليومية ، فإن فوائد الفطر مفيدة أيضًا لمرضى السكري.
3. الحفاظ على صحة القلب
بفضل محتواه من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي ، تلعب فوائد الفطر أيضًا دورًا في الحفاظ على صحة القلب. يمكن أن يساعد البوتاسيوم في التحكم في ضغط الدم ، لذلك يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. جمعية القلب الأمريكية (AHA) توصي بتقليل تناول الملح في النظام الغذائي وزيادة تناول البوتاسيوم. حسنًا ، يظهر الفطر في قائمة AHA للأطعمة التي توفر البوتاسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أيضًا أن الفطر له العديد من الخصائص العلاجية التي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول ، خاصة عند البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن. هذا بفضل محتوى نوع من الألياف يسمى بيتا جلوكان والذي يمكن العثور عليه في جدران الخلايا لأنواع مختلفة من الفطريات. تعتبر سيقان فطر الشيتاكي أيضًا مصدرًا جيدًا للبيتا جلوكان.
4. جيد للمرأة الحامل
تتناول العديد من النساء الحوامل مكملات حمض الفوليك أو الفولات أثناء الحمل لدعم صحة الجنين. لكن هل تعلم أن الفطر يمكن أن يوفر أيضًا مدخول الفولات ، كما تعلم. يمكن أن يوفر كوب من الفطر الخام الكامل 16.3 ميكروغرامًا من حمض الفوليك. في غضون ذلك ، وفقًا للإرشادات الحالية ، يُنصح البالغون باستهلاك 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا.
اقرأ أيضا: 6 بدائل اللحوم للنباتيين
حسنًا ، هذه هي الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من تناول الفطر. إذا كنت تريد معرفة الفوائد الغذائية أو الصحية للأطعمة الأخرى ، فما عليك سوى سؤال الخبراء الذين يستخدمون التطبيق . هيا، تحميل فى الحال.
