تعرف على تأثير الغلوتامات أحادية الصوديوم الزائدة على الصحة

"الغلوتامات أحادية الصوديوم أو الميكين يمكن أن يزيدا من مذاق الطعام. على الرغم من أن الاستخدام المفرط آمن للاستهلاك ، إلا أنه يمكن أن يسبب عددًا من الآثار الصحية. بعض الآثار الصحية لاستهلاك MSG تشمل الصداع وألم الصدر والتعرق المتكرر والغثيان وغيرها ".

، جاكرتا - الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي مُحسِّن للنكهة معروف على نطاق واسع من قبل الجمهور. عادة ما تضاف هذه المادة إلى الأطعمة مثل الخضار المعلبة والحساء واللحوم المصنعة. حتى الآن ، صنفت إدارة الغذاء والدواء (FDA) مادة MSG كمكون غذائي آمن للاستخدام.

ومع ذلك ، لا يزال استخدامه مثيرًا للجدل. لذلك ، تطلب إدارة الغذاء والدواء من مصنعي المواد الغذائية تضمينها على الملصقات. في الواقع ، هل هناك أي تأثير للغلوتامات أحادية الصوديوم على صحة الإنسان؟

اقرأ أيضا: تناول وجبة خفيفة في الليل يشكل خطرا على الصحة

المزيد حول MSG

يطلق هيلثلاين ، MSG مشتق من حمض الجلوتاميك الأميني أو حمض الجلوتاميك ، وهو أكثر الأحماض الأمينية وفرة في الطبيعة. حمض الجلوتاميك هو حمض أميني غير أساسي ، مما يعني أن الجسم يمكنه إنتاجه. تؤدي هذه المواد وظائف مختلفة في الجسم وتوجد في جميع الأطعمة تقريبًا.

كيميائيا ، الغلوتامات أحادية الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري أبيض يشبه ملح الطعام أو السكر. فهو يجمع بين الصوديوم وحمض الجلوتاميك المعروف بملح الصوديوم. يتكون حمض الجلوتاميك الموجود في MSG عن طريق تخمير النشا ، ولكن لا يوجد فرق كيميائي بين حمض الجلوتاميك الموجود في MSG وفي الأطعمة الطبيعية.

قد يتم امتصاص حمض الجلوتاميك الموجود في الغلوتامات أحادية الصوديوم بسهولة أكبر لأنه غير مرتبط بجزيئات البروتين الكبيرة التي يحتاج الجسم لتفتيتها. يعزز الغلوتامات أحادية الصوديوم مذاق أومامي اللذيذ للحوم. أومامي هو الطعم الأساسي الخامس ، إلى جانب المذاق المالح والحامض والمر والحلو.

الآثار الجانبية لـ MSG

تم استخدام مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم كمضافات غذائية لعقود. على مر السنين ، تلقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العديد من التقارير عن ردود الفعل السلبية تجاه الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. تشمل الأعراض التي يمكن أن تظهر ما يلي:

  • صداع الراس ؛
  • التعرق.
  • الشعور بالضغط على الوجه أو بضيق.
  • خدر أو وخز أو حرقان في الوجه والرقبة ومناطق أخرى ؛
  • ضربات قلب سريعة؛
  • ألم صدر؛
  • بالغثيان ؛
  • ضعف.

ومع ذلك ، حتى الآن لم يعثر الباحثون على دليل قاطع على وجود ارتباط بين MSG وهذه الأعراض. ومع ذلك ، يقر الباحثون بأن نسبة صغيرة من الناس قد يكون لديهم رد فعل قصير المدى تجاه MSG.

اقرأ أيضا: هل مادة MSG خطيرة حقًا على النساء الحوامل؟ تحقق من الحقيقة هنا

الأعراض بشكل عام خفيفة ولا تتطلب العلاج. لذلك ، فإن الطريقة الوحيدة لمنع حدوث رد فعل هي تجنب الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG.

كيفية التغلب على الآثار الجانبية لـ MSG

يمكن أن يختلف علاج أعراض MSG ، اعتمادًا على الأعراض وشدتها. عادة ما تختفي الأعراض الخفيفة دون علاج. إذا واجهت ذلك ، فإن خطوات العلاج التي يمكن اتخاذها هي:

  • اشرب الماء لتحافظ على رطوبتك.
  • استراحة؛
  • اشرب الزنجبيل أو شاي النعناع لتقليل الغثيان.
  • تناول مسكنات الألم التي لا تستلزم وصفة طبية ، إذا كان الشخص يعاني من الصداع.

في هذه الأثناء ، إذا كانت الأعراض شديدة بدرجة كافية ، فإن بعض خطوات العلاج هي:

  • إدارة مضادات الهيستامين لمشاكل التنفس ، تورم الوجه ، أو ضربات القلب غير الطبيعية.
  • أعط حقنة من الإبينفرين (الأدرينالين) لتفاعلات تهدد الحياة.

حيل الوقاية من الآثار الجانبية لـ MSG

يوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم عادة في رقائق البطاطس أو غيرها من الوجبات الخفيفة التي تُباع في السوق. الطريقة الوحيدة لمنع مجمع متلازمة MSG تمامًا هي التوقف عن عادة تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة المضافة.

قد يتمكن الأشخاص الذين يعانون من أعراض خفيفة جدًا من منعها عن طريق تناول كميات صغيرة فقط من الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. بل من الأفضل أن تتحقق من ملصقات الطعام قبل الشراء. في قسم تكوين الطعام ، تمت كتابته باسمه الكامل ، وهو الجلوتامات أحادية الصوديوم.

هل توجد فوائد صحية؟

حتى الآن ، غالبًا ما يُنظر إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم على أنها لها تأثير سلبي على الصحة. على الرغم من أنه عند استخدامها ضمن حدود معقولة ، هناك فوائد صحية يمكنك الحصول عليها ، لو. فهو لا يحسن مذاق الطعام فحسب ، بل يمكن أن يحفز إنتاج اللعاب. اللعاب مهم جدا في عملية مضغ الطعام. يعمل هذا على ترطيب الطعام بحيث يتم سحقه بسرعة بحيث يسهل بلعه.

اقرأ أيضا: نصائح للطبخ بدون إتلاف مغذيات الطعام

فائدة أخرى لا تقل أهمية هي أن استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن يقلل من استخدام الملح في الطهي. كما هو معروف ، يمكن أن يؤدي استهلاك الملح بكثرة إلى ارتفاع ضغط الدم. حسنًا ، يمكن أن تؤدي إضافة MSG إلى جعل أطباقك أكثر مذاقًا ، لذا لن تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح بعد الآن.

هل تحتاج إلى أدوية أو مكملات؟ لا داعي للقلق من الوقوف في الطابور في الصيدلية. يمكنك الآن شراء الأدوية والمكملات الغذائية واحتياجات المنتجات الصحية الأخرى من المتاجر الصحية . فقط انقر من خلال هاتف ذكي ثم سيتم توصيل طلبك إلى وجهتك. سهل وعملي أليس كذلك؟ هيا، تحميل التطبيق الآن!



المرجعي:
هيلثلاين. تم الوصول إليه في عام 2020. MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم): جيد أم سيئ؟
مايو كلينيك. تم الوصول إليه في عام 2020. ما هو MSG؟ هل هو سيء بالنسبة لك؟
أخبار طبية اليوم تم الوصول إليها عام 2020. متلازمة المطاعم الصينية: ما تحتاج إلى معرفته.

المشاركات الاخيرة