، جاكرتا - الحليب مشروب ذو قيمة غذائية عالية لاحتوائه على تغذية كاملة. محتوى الماء في الحليب مرتفع للغاية ، حيث يبلغ حوالي 87.5 في المائة مع محتوى اللاكتوز حوالي 5 في المائة ، والبروتين حوالي 3.5 في المائة ، والدهون حوالي 3-4 في المائة.
بروتين الحليب له نفس قيمة البروتين الموجود في البيض واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب غني أيضًا بالليسين ، وهو أحد الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. لسوء الحظ ، فإن طبيعة الحليب القابلة للتلف تجعل هذه المادة الغذائية يجب معالجتها ، إحداها تتم من خلال عملية التخمير.
ما هو الحليب المخمر؟
ذكرت من ويبمد ، الحليب المخمر مصنوع من الحليب المخمر ببكتيريا حمض اللاكتيك ، مثل العصيات اللبنية أو Bifidobacteria spp . تسهل عملية التخمير هضم الحليب ، خاصة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب أو الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. تزيد عملية التخمير أيضًا من العمر الافتراضي لمنتجات الألبان.
اقرأ أيضا: هل هناك فوائد صحية لحليب الحصان؟
هناك نوعان من الحليب المخمر معروفان للجمهور وهما الزبادي والكفير. الزبادي مصنوع من البكتيريا الملبنة البلغارية , الملبنة الحمضة , Bifidobacterium longum ، و العقدية الحرارية .
بينما يستخدم الكفير المزيد من البكتيريا الجيدة ، لا توجد جميعها في الزبادي ، مثل العقدية sp ., العصيات اللبنية وبعض أنواع الخميرة أو الخميرة غير الممرضة.
تلعب البكتيريا دورًا في إنتاج حمض اللاكتيك ومكونات النكهة ، بينما تنتج الخميرة ثاني أكسيد الكربون أو ثاني أكسيد الكربون وكمية صغيرة من الكحول. هذا هو السبب في أن الكفير له طعم حامض مع قليل من الكحول والصودا.
اقرأ أيضا: 4 فوائد شرب الحليب للكبار
فوائد الحليب المخمر
بالإضافة إلى إطالة العمر الافتراضي وسهولة الهضم للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز ، هناك فوائد أخرى للحليب المخمر ، وهي:
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
يجب أن يحتوي الجهاز الهضمي الصحي على ما يكفي من البكتيريا الجيدة التي تعيش فيه. لسوء الحظ ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غير صحي واستهلاك طويل الأمد للأدوية إلى انخفاض عدد البكتيريا الجيدة ، مما يؤدي إلى اضطراب توازن البكتيريا في الأمعاء.
يمكن أن تساعد البروبيوتيك الموجودة في الأطعمة والمشروبات في تخفيف العديد من المشاكل الصحية المتعلقة بمشاكل الجهاز الهضمي ، بما في ذلك متلازمة القولون العصبي التي تحدث بسبب الالتهابات البكتيرية. جرثومة المعدة ، مقتبس من دراسة نشرت في المكتبة العامة للعلوم .
اقرأ أيضا: فوائد الزبادي للحامل
- منع الإسهال
صفحة هيلثلاين تنص على أن البروبيوتيك الموجود في الحليب المخمر يساعد أيضًا في استعادة توازن البكتيريا الجيدة في الأمعاء. هذا هو سبب فعالية البروبيوتيك في علاج الإسهال.
إذا كنت تعاني من أعراض أخرى غير الإسهال ، فعليك الذهاب فورًا إلى المستشفى لإجراء فحص طبي. الآن ، التطبيق تجعل عملية الذهاب إلى المستشفى أسهل بكثير ، كما تعلم! في الواقع ، يمكنك أيضًا الدردشة مع الأطباء أو شراء الأدوية أو مراجعة المعامل من التطبيق .
- تقليل السموم في الجسم
تنتج الميكروبات في الحليب المخمر أحماض عضوية ، وبيروكسيد الهيدروجين ، وثاني أكسيد الكربون ، وحمضولين التي لها خصائص مضادة للميكروبات. هذه البكتيريا قادرة على الارتباط بالمركبات السامة الناتجة عن التمثيل الغذائي للبروتين والدهون ، وكذلك تكسير بعض الإنزيمات ، مما يسهل مهمة الكبد.
- تقوية المناعة
لأنه يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، فمن المؤكد أن مقاومة الجسم ستزداد. يمكن امتصاص العناصر الغذائية من الطعام المستهلك وهضمها بشكل أفضل ، بما في ذلك العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لتقوية جهاز المناعة.
حسنًا ، هذه بعض فوائد تناول الحليب المخمر. لذا لا تترددي في تناول الحليب المخمر ، نعم! لا تنس موازنة ذلك مع العناصر الغذائية الأخرى للحفاظ على صحة جيدة.
المرجعي:
ويبمد. تم الوصول إليه في عام 2020. الحليب المخمر هيلثلاين. تم الوصول إليه في عام 2020. 9 الفوائد الصحية المسندة بالبينة للكفير م. ريتشي ورومانوك تي إن. 2012. تم الوصول إليه في عام 2020. تحليل تلوي لفعالية البروبيوتيك لأمراض الجهاز الهضمي. بلوس ون 7 (4)
