، جاكرتا - لا يضيف عدد قليل من الناس توابل الطعام أو MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) إلى طعامهم لزيادة المذاق اللذيذ. على الرغم من أنه "يعتبر آمنًا بشكل عام" ، فإن استخدام مادة MSG غالبًا ما يثير الجدل.
السبب ، غالبًا ما يرتبط MSG بالعديد من المشكلات الصحية. تشمل الأمثلة ارتفاع ضغط الدم والصداع وتلف الأعصاب والسمنة وتلف الكلى. ومع ذلك ، طالما يتم استخدامه بجرعات معقولة ، فإن مادة MSG ليست ضارة في الواقع.
حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين يترددون في استخدام MSG ، هناك العديد من المكونات البديلة أو المنكهات الطبيعية التي يمكن استخدامها. تريد أن تعرف أي شيء؟ تحقق من استعراض هنا!
اقرأ أيضا: تعرف على تأثير الغلوتامات أحادية الصوديوم الزائدة على الصحة
1. فول الصويا
غالبًا ما يستخدم فول الصويا كبديل نكهة طبيعية لـ MSG بسبب محتواها العالي من البروتين. من المعروف أيضًا أن محتوى فول الصويا يحتوي على مغذيات مشابهة للحوم. غالبًا ما يستخدم فول الصويا كنكهة طبيعية في الأطباق اليابانية والصينية لإثارة طعم مالح طبيعي أو طعم أومامي.
غالبًا ما يستخدم فول الصويا بسبب محتواه العالي من البروتين ، ومن المعروف أيضًا أن فول الصويا يحتوي على مغذيات مشابهة للحوم. غالبًا ما يتم تعزيز الأطعمة اليابانية والصينية بفول الصويا متعدد الاستخدامات ، والذي يمكن أن تبرز نكهاته المخمرة نكهة أومامي الطبيعية للطعام.
2. ملح
يمكن أيضًا استخدام الملح كبديل نكهة طبيعية لـ MSG ، وخاصة الملح القابل للذوبان الذي يكون طعمه أقل كثافة من ملح الطعام. الشيء الذي يجب مراعاته ، لا تفرط في تناول الملح. والسبب هو أن تناول الملح المفرط يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم.
3. البهارات
يمكن أيضًا استخدام التوابل كبديل طبيعي للنكهة لـ MSG. هناك مجموعات مختلفة من التوابل التي يمكن أن تحفز براعم التذوق وتعزز مذاق الطعام. إذا قمت بشراء مزيج توابل مخلوط مسبقًا ، فتأكد من التحقق من الملصق للتأكد من خلوه من MSG المضافة.
اقرأ أيضا: هل صحيح أن تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن يسبب السرطان؟
هناك العديد من التوابل التي يمكن أن تحفز المذاق اللذيذ في الطعام. على سبيل المثال تحت الحلمة ، والفلفل ، وإكليل الجبل. يمكن لمزيج التوابل المختلفة أن يحفز حواس التذوق ويجعل مذاق الأطباق أكثر لذة.
4. الأعشاب البحرية
Dulse هو نوع من الأعشاب البحرية له طعم مالح قليلاً ولذيذ مع نكهة البحر اللطيفة. لعمل مرق مالح مثل الداشي ، فإن إضافة الدلس سيساعد على إبراز النكهة اللذيذة.
5. طماطم
تحتوي الطماطم على مادة الغلوتامات التي تمنح طعم أومامي الطبيعي. ستعمل الطماطم المحمصة على تعزيز هذه النكهة ، وستكون بمثابة محسن ممتاز للنكهة للعديد من الأطباق.
6. الفطر
بديل النكهة الطبيعية الأخرى لـ MSG هو الفطر. غالبًا ما يستخدم الفطر كبديل للحوم ، مما يجذب الشهية للبروتينات التي تحتوي على مستويات أعلى من المركبات المرتبطة بالأومامي. يمكن للأصناف المحمصة أو بالكراميل مثل فطر بورتوبيلو أو فطر شيتاكي أن تعزز نكهة أومامي للأطعمة.
اقرأ أيضا: هل يمكن أن يؤدي استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى حدوث الصداع؟
7. تيري
الأنشوجة هي واحدة من الأسماك التي تحتوي على الكثير من الغلوتامات الطبيعية. يمكنك استخدام الأسماك كبديل نكهة طبيعي لـ MSG لإثارة طعم لذيذ. إذا كان طعم السمك لا يرضيك ، فلا تقلق ، فلن يتم اكتشاف طعم السمك بعد الطهي.
8. منتجات الألبان المركزة
نكهة طبيعية أخرى يمكنك استخدامها هي التركيز من منتجات الألبان. يمكنك إضافة هذا المكون إلى الطهي لجعله أكثر مالحة. بشكل عام ، هذه المركزات مصنوعة من إنزيمات معدلة زبدة أو جبنة الكريمة.
تذكر ، على الرغم من أنها آمنة نسبيًا ، إلا أن الإفراط في تناول مادة MSG يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مختلفة في الجسم. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حالات طبية تحتاج إلى الحد من أنواع معينة أو المواد الغذائية ، يجب عليك استشارة الطبيب.
كيف يمكن أن تسأل الطبيب مباشرة من خلال التطبيق . بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك مراجعة المستشفى الذي تختاره إذا كنت تعاني من مشاكل صحية. في السابق ، حدد موعدًا مع الطبيب في التطبيق لذلك ليس عليك الانتظار في الطابور عند وصولك إلى المستشفى. عملي ، صحيح؟
